小鯖のえごま葉とチーズ巻きフライ

小鯖は、小骨までとり開いて下処理
クッキングペーパーで余計な
水分をとって
しょうゆ麹になじませておく

巻きやすいサイズにカットした
とろけるチーズと
エゴマの葉をのせて
皮が外になる様に巻き
爪楊枝でとめる

薄力粉→溶き卵→細かめのパン粉
につけて油で揚げる

盛り付けの時に
パセリなどを散らすと華やかに…