簡単 砂ずりのかぼすポン酢漬け

簡単 砂ずりのかぼすポン酢漬け

Description

旬のかぼすをたっぷり使って、砂ずりを美味しく頂きましょう。
お酒のおつまみにもぴったり。

材料 (作りやすい分量)

砂ずり
200g程度
みょうが(ネギでも美味しい)
5個
かぼすスライス
1/4個
かぼすポン酢
かぼす
2個
お醤油
大匙1.5杯
処理①砂ずり湯がき用
お湯
適量
お塩
適量
日本酒
大匙2程度
処理②砂ずり湯がき後の臭み取り用
かぼす
1/4個

作り方

1

写真

かぼすとみょうがはきれいに洗い、水分を拭いておく。

2

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今回は種無しかぼすを使用。
▼かぼす2個分
半分に切って、果汁を絞る→ボールへ
▼かぼす1/4個
スライス

3

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みょうがは薄く輪切りにしておく。

4

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砂ずりの皮処理開始。

5

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砂ずりの筋的な部分(白いコリコリっとした箇所)を削ぎ落としていく。

6

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筋を取り除いたら、薄くスライスする。

7

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▼処理①
沸騰したお湯にお塩と日本酒を入れ、処理した砂ずりを入れる。
色が変わったらザルにあげる。

8

▼処理②
軽く水で洗い流し、リードでサッと水分を取る。
ボールに移して、かぼす1/4個を砂ずりにかけ、臭みをとる。

9

写真

臭み取りに使った果汁(ボール内に残った果汁)は捨てる。
あらかじめポン酢用に絞っておいた果汁、②のボールはこんな感じ。

10

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②のボールの中へ砂ずりを入れて混ぜ、しばらく放置。

11

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お醤油を入れて混ぜる。
馴染んだら、みょうがを入れて混ぜる。

薄くスライスしたかぼすを入れる。

完成(•ө•)♡

コツ・ポイント

筋取りを丁寧にすると、美味しい。

湯がき過ぎはご注意を!
硬くならないように。

一晩以上漬けたほうが、味が馴染みます。

このレシピの生い立ち

子どもの頃から好きなおつまみ。

お酒を飲まなくても、お箸は進みます
(๑•̀ㅂ•́)و✧
レシピID : 5304372 公開日 : 18/10/22 更新日 : 18/11/16

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