☆これはスイーツ？☆赤ビーツの大根餅
Description
アスリート向けパフォーマンス向上メニュー開発中！vol.1９。赤ビーツで再現？ハムやネギ、生姜を入れておやつ感覚に！
城西大学医療栄養学科
材料
（20個分）
1300g
300g
160g
100g
しょうが
適量
40g
80g
ごま油
20g
4枚
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つけだれ
濃い口しょうゆ（大さじ3）
45g
穀物酢（大さじ8）
90g
ラー油
適量
作り方
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1
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赤ビーツ、大根の皮をむき、すりおろします。
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2
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ハム、長ネギ、生姜は細かく刻みます。
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3
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すりおろしたビーツはザルなどで軽く水気を切ります。
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4
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3に具材を混ぜ、片栗粉、上新粉を加えてよく混ぜます。
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5
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4をハンバーグのように成形した後、上新粉をまぶして、ごま油をひいたフライパンで焼きます。
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6
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よく焼けたら、出来上がりです。
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7
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焼き海苔を巻いて食べても美味しいです。
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8
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今回のつけだれは餃子のタレ風です。
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コツ・ポイント
今回はゆるめだったので、モチモチしませんでした。もちもち感を出すには、粉を増やしたほうがよく、しっかり成形もできます。今回は余っていた大根も混ぜましたが、赤ビーツ単独でもいけます。具材も色々替えてみると面白そう。
このレシピの生い立ち
赤ビーツの食べ方を色々考えた結果、大根をメインとした料理に着目。普通の大根餅のイメージとは異なるので、目を引くこと間違いなし。赤ビーツの自然の甘さが引き立てるため、砂糖は使用していません。おやきの具にもなりそうかも？
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
城西大学医療栄養学科
