味ぽん酢鶏（酢豚）
柴福＊
作り方
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1
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鶏肉は一口大に切り、酒を軽く揉んで少し置いておく
野菜を食べやすい大きさに切っておく
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2
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鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンに多めの油で揚げ焼きにしてお皿に出しておく
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3
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蓮根にも薄く片栗粉をまぶし、揚げ焼きにして焦げ目を付け、お皿に出しておく
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4
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ピーマンを残りの油で炒め、きのこも加える
油が多い場合はキッチンペーパーなどで余分な油を取っておく
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5
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ピーマンに焦げ目が付いたら鶏肉を戻し、ごま油、味ぽん、みりん、鶏ガラスープの素を加える
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6
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調味料と具材が馴染んだら味見をして、お好みで酢や砂糖を入れます
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7
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蓮根を戻して馴染ませ、水溶き片栗粉（片栗粉大１、水50cc位）を混ぜながら入れ加熱
とろみが付いたら出来上がり
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コツ・ポイント
生蓮根の場合は⑤でフライパンに戻して下さい
水煮だと食感が柔らかくなり過ぎるので⑦で戻します
③でも水煮蓮根はさっと焦げ目をつける感じで
基本は味ぽんとみりん１:１です
優しい味付けなので⑥でお好みに調整して下さい
お好みの野菜でどうぞ
水煮だと食感が柔らかくなり過ぎるので⑦で戻します
③でも水煮蓮根はさっと焦げ目をつける感じで
基本は味ぽんとみりん１:１です
優しい味付けなので⑥でお好みに調整して下さい
お好みの野菜でどうぞ
このレシピの生い立ち
なるべく少ない材料で
家にある調味料で簡単に作ろうと思って
⑦では一度火を止めてから片栗粉を入れ、混ぜてから再び火を付けたほうがダマになりにくいです
家にある調味料で簡単に作ろうと思って
⑦では一度火を止めてから片栗粉を入れ、混ぜてから再び火を付けたほうがダマになりにくいです
柴福＊
