【汁物】芋煮汁

【汁物】芋煮汁

Description

秋になったら必ず食べたくなってくる体が暖まる汁です。

材料 (鍋一杯分)

牛肉薄切り
400g
大根
1/5本
人参
1本
しめじ
1株
ごぼう
1本
里芋
6個
白菜
4枚
ねぎ
1本
こんにゃく
1袋

作り方

1

大根、人参はそれぞれ皮をむいてイチョウ切りにする

2

里芋も皮をむき、一口サイズを目安に等分していく

3

ごぼうは包丁の背で皮をこそげとり、笹がきにする

4

白菜は5センチ角くらいの大きさに切りそろえる

5

こんにゃくは手で一口サイズにちぎる

6

しめじは根元を切り落とし、ばらばらにほぐしておく

7

ねぎは斜め切りしておく

8

牛肉は一口サイズに切り分ける

9

牛肉を油で炒める

10

牛肉にある程度火が通って色が変わってきたら大根、人参、里芋を投入してさらに炒める

11

大根の色が変わってくるのを目安に白菜、ごぼう、こんにゃくを投入する

12

白菜がしなっとしてきたら具材が被るまで水を入れる

13

水を入れた後でしめじを投入して中火弱火で15分~20分程度煮込む

14

味見をしてみて具材から出汁が出てきているようであれば火を止めて味噌もしくは醤油で味付けする

15

最後にねぎを表面にちらして蓋をして蒸らす

コツ・ポイント

ねぎは食感を残すため直接煮ることはせずに余熱で火を入れるとシャキシャキした食感が残ります。
柔らかいねぎがお好きな場合はしめじと同じタイミングでねぎを入れてしまっていいと思います。

味付けに関しては、味を見ながら好みで調整してください。

このレシピの生い立ち

宮城の場合は味噌味になり、山形の場合は醤油味になります。
すぐに食べたい場合は味噌の方が向いていると思います。
ある程度煮込んで出汁が出てくると醤油の味付けも深みが出てきます。
レシピID : 5306119 公開日 : 18/11/04 更新日 : 18/11/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/01/15

First tsukurepo mark
写真

初の芋煮汁です。牛肉の入っている汁物も初めていただきました。

にゃんこりんご