きのこたっぷり芋煮汁

きのこたっぷり芋煮汁

Description

きのこで、笠も旨みもUP!炭水化物とお肉に繊維をたっぷり入れてヘルシーな美味しい芋煮汁にしました。全部旬食材♡

材料

牛こま切れ肉
300g
里芋(小ぶり)
9~10個(200g)
えのき茸
1株(200g)
しめじ
1株(100g)
しいたけ
4~5個(100g)
ごぼう(細目)
2本(120g)
長ねぎ(中サイズ)
2本(100g)
大さじ3
大さじ3弱(40cc)
1200cc
大さじ1

作り方

1

里芋の皮をむき、洗い半分又は輪切りにする。

2

写真

ごぼうをよく洗い、ささがきにし、水にさらしてザルで水気をきる

3

きのこ類は石づきを切り落とし、しいたけは薄切り、えのきは半分にきり、しめじはほぐす

4

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鍋に植物油を入れ温め、牛こま切れ肉を先に炒め、ごぼうを加え炒めて香りを出す

5

写真

里芋、えのき、しめじ、しいたけ、水を入れ煮立たせ、灰汁を取り除く

6

白だし、みりん、濃口しょうゆを入れ、里芋に火が通るまで煮る

7

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薄切りにしたねぎを加える

コツ・ポイント

・里芋は、水にぬれるとネバネバで滑りやすいから皮をむいてから洗う
・ごぼうは皮に栄養がたっぷりあるので、スポンジやタワシで洗い、気になる部分だけ取り除く
・煮込み時間等で水分蒸発が違うので塩味は好みで調節

このレシピの生い立ち

我が家の田舎汁は、けんちんは鶏、豚汁は豚、芋煮汁は牛なんだけど、牛高いし、芋と肉が多いから太るしってことで旬のきのこを沢山入れて~かさ増しして繊維たっぷりヘルシーにしてみたら、旨みもUPして美味しく出来た~
レシピID : 5307726 公開日 : 18/10/27 更新日 : 18/11/20

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