フライパンで簡単！生姜も美味な鯖の味噌煮

鯖の切り身はこのように切り、皮目に十字の切れ目を入れる。丸のままのものは三枚おろしにして中骨を取ると食べやすい。

塩を全体にまぶし、酒を振り掛けて10分程度置く。

生姜を大きめにスライスし、味噌以外の煮汁の材料●と一緒にフライパンまたは鍋で中火でひと煮立ちさせておく。

鯖を流水で軽く洗い、ぬめりを取り、水分をキッチンペーパーで押さえて拭き取るようにする。

フライパンまたは鍋に、鯖を皮目を上にして入れ、たまに煮汁をすくってかけながら中火で煮る。(切れ目が開いてきます。)

身が少し白っぽくなってきたら一度火を止め、ここで味噌を溶かし入れる。

再び火をつけ、弱火～中火で落し蓋をして8～10分程度煮込む。
(我が家ではアルミホイルを落し蓋に使っています。)

煮込み後、鯖に火が通り味噌がトロッとしたら出来上がり。

皿に盛り付けて完成！

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2018.12.6

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2019.01.24

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2019.03.05

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