✻酸っぱいがクセになる豆っ酢！酢大豆✻

1. 1

   

   乾燥大豆を軽く水洗いして、750〜1000ccの水で5〜6時間浸けておく。

2. 2

   

   浸け水のまま強火にかけて、沸騰したら
   中火〜弱火で灰汁を取りながら35分〜1時間くらい茹でる。
   

3. 3

   豆が煮汁の表面から出ないよう、必要に応じて水を足しながらお好みの硬さになるまで茹でる
   （少し硬めがおすすめです。）

4. 4

   

   にんじんは、皮を剥いてを長さ2〜3cmくらいの小さめの拍子木切りにしておく。
   

5. 5

   

   昆布とスルメイカをにんじんと同じくらいの長さに合わせて切っておく。

6. 6

   ★の調味料を合わせておく。（本みりんを使用する場合は、煮きってアルコールをとばして使用して下さい。）

7. 7

   

   タッパー等に、粗熱のとれた大豆と、残りの全ての材料を入れたら完成！
   冷蔵庫で半日くらい寝かしたら美味しく頂けます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち