【野菜ソムリエ】えびいもの唐揚げ2種
京都府
作り方
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1
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えびいもは上下を切り落として縦に４等分に切り、下処理をします。下処理参考ID5309420
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2
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鍋に（A）と下処理をしたえびいもを入れて柔らかくなるまで煮（約１０分程度）、火を止めて味を含ませます。
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3
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２の水けをきり、片栗粉をまぶします。
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4
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３の半量（４切）に卵白をつけ、けしの実をつけます。
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5
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３、４を１８０℃に熱した油で揚げて器に盛り、抹茶塩を添えます。
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コツ・ポイント
煮物は冷める時に味が染み込みます。一旦冷ましてから片栗粉をつけましょう。卵白はよくほぐして付けてください。えびいもには火が通っています。揚げすぎないように気をつけましょう。
このレシピの生い立ち
冬場に美味しくなる京のブランド産品のえびいも。炊いただけでも美味しいですが、唐揚げにすると食感、風味が変わって、２度美味しく楽しめます。けしの実のプチプチとした食感は、格別です。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都府
