温野菜のオランデーズソースがけ

温野菜のオランデーズソースがけ
オレンジ風味のソースと温野菜だけのシンプルなサラダです♪

材料 (2人分)

グリーンアスパラガス
10本
そら豆
10粒
1個分
オレンジ
半分
大さじ2
溶かしバター
40g
少々
こしょう
少々

1

アスパラは皮を剥いて塩ゆでし、3~4cmの長さに切り そら豆は皮をとり塩ゆでして温かいうちにお皿へ盛り付けます

2

写真

オランデーズソースはボールに卵黄、水、塩、こしょう、オレンジの皮をすりおろしたものを加えて泡立て機で攪拌します

3

2を白っぽくなるまで攪拌したら湯煎にかけて溶かしバターを少しずつ加えて再び攪拌し 塩コショウで味を整え オレンジの果汁を加えてこし器でこします

4

1の野菜に3の温かいソースをかけて出来上がり♪今回 私はアスパラとそら豆以外にスナックエンドウも加えてみました!

コツ・ポイント

ソースと温野菜を同時進行させなくてはいけないのが難点。温かいお料理なので食事に出す 寸前に調理してください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 53097 公開日 : 02/05/12 更新日 : 02/05/12

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