舞茸のおろし酢和え

鍋に水を入れて一度沸騰させます。

沸騰したら弱火にして、手でさばいた舞茸を入れてクツクツの火加減で茹でます。舞茸のおいしい香りがしたら取り出します。

ざるに取り出したら、うちわであおいで粗熱を取ります。

ボウルに大根おろしを入れて、お箸で空気を入れるように混ぜます。

５にお酢とお醤油を加えて混ぜ合わせます。

舞茸を６に加えます。全体がからむように混ぜ合わせます。