しゃきしゃき＊ヤーコンのきんぴら
お天気ママ。
作り方
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1
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ヤーコンは皮をむいて、1センチの拍子木きり。（皮が薄いので、ピーラーをつかうといいですよ）
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2
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変色を防ぐため、水にさらす。
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3
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とり皮を5ミリにカット。
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4
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にんじんは3ミリくらい、枝豆は房からはずす。
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5
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フライパンに、サラダ油小さじ1をひき、高のつめととり皮を炒める。
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6
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にんじんを加え、蓋をして蒸し焼きにし、にんじんに8割程度火を通す。（中火で3分くらい）
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7
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ヤーコンを入れ、サラダ油小さじ１を鍋はだから回しいれ、強火で炒める。
ヤーコンの色が透き通ったらOK。
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8
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枝豆、しょう油、みりんを入れ、強火で炒め、水分をとばす。
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9
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汁分がなくなったら出来上がり。
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10
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＼(~o~)／
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キク科の根菜。みためはサツマイモのよう。たべるとシャキシャキみずみずしくて、大根と蓮根のあいのこのようです。
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14
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生でも食べられるヤーコンは、甘みがあって『オリゴ糖の塊のようなお"芋"』と呼ばれています。1kg450円ぐらいで市販されています。
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コツ・ポイント
ヤーコンは生でも食べられる食材です。食感をいかすため、
炒めすぎないでくださいね。色が透き通れば、火が通っている合図です。
経済的にとり皮を使いましたが、もちろんお肉を使ボリュームのあるおかずになります。
炒めすぎないでくださいね。色が透き通れば、火が通っている合図です。
経済的にとり皮を使いましたが、もちろんお肉を使ボリュームのあるおかずになります。
このレシピの生い立ち
北海道から有機にんじんとヤーコンがたくさん届きました。
北海道のコラボおかずがほしくて、きんぴらを作りました。
北海道のコラボおかずがほしくて、きんぴらを作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
お天気ママ。
