ニューヨークチーズケーキ
作り方
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材料を用意します。レモンは今回はポッカレモンを使っています。
コーンスターチはふるっておきます。
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今回使ったビスケットです。ザクザクした食感が美味しいです。
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ボトム用のバターは耐熱容器に入れ電子レンジで溶かします。
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ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒を転がすようにして砕きます。叩くと袋が破れるので注意。押すだけで砕けます。
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粉々でも良いですが、少し粗くても食感が残って美味しいです。溶かしバターを入れます。
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ビニール袋の中で、バターがいきわたるようにまとめます。
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袋を裏返すようにして型に入れ、袋の裏で押します。指が汚れません。
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平らにぎゅっと押してボトムのできあがりです。
やかんに一杯、お湯を沸かし始めます。
オーブンを200℃に温め始めます。
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クリームチーズは耐熱容器に入れ、電子レンジで1分程加熱し、柔らかくします。
チョコペンはお湯につけて溶かし始めます。
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ハンドミキサーで練り混ぜ、グラニュー糖を加えて更に混ぜます。
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卵を入れて、さらに混ぜます。
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レモン汁を加えて混ぜます。
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コーンスターチを入れて混ぜます。ここまではハンドミキサーで混ぜます。
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ゴムベラに持ち替え、生クリームを入れて混ぜます。
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なめらかになれば型に流し入れます。
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チョコペンの先を切り、線を引きます。
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竹串で、左右から線を入れ、矢羽模様をつけます。
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160℃に下げたオーブンで約30分、150℃に下げて約20分、うっすら表面が色づく程度に焼きます。
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残ったチョコペンはラップに網目に絞り、冷蔵庫で冷やすと飾りに使えます。
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ふっくら膨らんで、表面が乾いたようになればできあがり。型のまま完全に冷まします。
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冷めると少ししぼむので、型の周囲からへらを奥まで差し込み、滑らせるように型から出します。
紙を剥がしてできあがりです。
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断面です。6等分に切って盛り付けて。
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コツ・ポイント
今回は700Wのレンジで約1分で、なめらかに混ざる柔らかさになりました。
加熱しすぎにも注意ですが、この手間はぜひ取り入れてください。
このレシピの生い立ち
サワークリームを使わず、酸味はレモンだけで作っています。