レンジで簡単 鮭とえのき茸の蒸し料理
作り方
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1
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鮭の切り身に塩を適度に降ったあと、冷蔵庫にしばらく置いておく(要ラップ)。その間に野菜をカットする。
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2
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じゃがいも・にんじんの皮をむく。ピーマンは中の種を取り除いたあと幅2cmぐらい大きめに切る。
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3
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にんじんを長さ約3cmで鉛筆ほどの太さにカット。その後、じゃがいも・ピーマン・にんじんをボウルにためた水にさらす。
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4
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かぼちゃは種を取り除きひと口サイズぐらいにカットする。皮はあっても大丈夫だが、硬い部分は取り除いておく。
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5
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ブロッコリー・かぼちゃを水洗いして、ざるに移して水気を切っておく。
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7
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鮭の切り身を水洗いしてキッチンペーパーで水気を取る。目立つような小骨があれば取り除いておこう。
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8
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耐熱容器の玉ねぎの上に鮭を置き、その上に残りの玉ねぎをかぶせる(臭み取りも兼ねて)。
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9
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鮭と玉ねぎの上に野菜類を置いていく。その際、じゃがいもに十文字の切り込みを深目(上から6割ぐらいの位置まで)に入れる。
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10
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野菜類は、硬く大きく熱が通りにくいものを真ん中の方に、ピーマンやブロッコリーは端の方に配置する。
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11
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えのき茸を適度に小分けし、まんべんなく置く。約2gずつに小切りにしたバターを適度に空間を開けて食材の上に配置する。
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12
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しょう油・料理酒・水を混ぜたものを注いだあと、ほんの少し すき間が開くようにラップをする。
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13
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500Wの電子レンジで約20分加熱すれば完成。少し薄味のセッティングなので、好みに応じて味を足してください。
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コツ・ポイント
野菜は好みや状況に応じて使えばいいと思います。今回は主に冷蔵庫の中に残っていた野菜や、もらい物の小ぶりな じゃがいもを使用しました。
このレシピの生い立ち
鮭とえのき茸を食べたかったのと、最近レンジで作る蒸し料理がマイブームになっているので。