【常備菜】芋がらのピリ辛炒め

【常備菜】芋がらのピリ辛炒め

Description

冷蔵5日の我が家の常備菜です。
コッテリとしたごま油と芋がらの食感が
相性バッチリでご飯が進みます^_^

材料

干し芋がら
80g
45g
15g
醤油
22.5g
1本分

作り方

1

写真

アク抜きした芋がらを絞ります。
掌に少量を乗せ、おにぎりを握るように
両手でギュッと絞り、これを2ターン繰り返します。

2

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フライパンにごま油を大さじ3杯、
鷹の爪一本分を加えたら強火にかけ、油を熱します。

3

写真

芋がらを炒めながら混ぜ
全体に油が回り、バラバラになったら
味の素大さじ1を振り
フライパンを振りよく混ぜます。

4

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味の素がしっかり混ざったら
醤油大さじ1.5杯を回し入れ、味を整え
出来上がりです。
※今回はごまを振り入れてアレンジ

コツ・ポイント

我が家の芋がらのアク抜き方法は
酢水で落とし蓋をして2回茹で一晩真水に浸します。
茹で過ぎると食感が落ちるのでご注意下さい。
芋がらの水切りが1番大変な作業ですが、
しっかりやった方が味が染み込み美味しいです。

このレシピの生い立ち

父から教わった男前レシピです^_^
忙しい朝は、卵ご飯に芋がらをチョコンと乗せ
あとはお味噌汁だけあれば大満足。
冷蔵庫で5日としましたが
我が家では1週間ぐらい掛けて食べてます。
レシピID : 5311989 公開日 : 18/10/28 更新日 : 18/11/06

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