貝、貝、貝

貝、貝、貝
左下がミル貝とデッ貝、左が浅蜊、右が名も知れぬ貝(バカ貝)

材料 (2人分)

ミル貝の刺身
網焼き貝
貝の佃煮
貝のオイスターソース煮
レタス入りボンゴレパスタ

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ミル貝の刺身

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貝柱を切る。

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殻を剥き、身をはずす。

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黒い部分とハラワタ!?部分を切り離す。砂は綺麗に洗い流す。

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黒い部分は、皮をとり薄切りにする。歯ごたえがあり、甘くて美味しいです。

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ミル貝の刺身。臭みも無くとっても新鮮で美味しかったです。

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肝の部分は、和えて食す。

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デっ貝・・・またもやバカ貝?名前は判らないのですが、この様な大きい貝は、半分にカットし、身を出す。砂の部分を綺麗に洗い取る。(母に手伝ってもらいました、ポッ)

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貝柱をとり、片方に貝を寄せる。

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酒を少量垂らし、網焼き

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レモン汁と醤油数滴で頂く。

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貝の佃煮をつくる。

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元気の良い貝で、すこし怖い。

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貝柱をイッキに取ると、口が開く。

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タマに、蟹が入っていて驚く。蟹さんも生きてた・・・

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正味400g弱ありました。砂を取り、軽く塩もみしてヌメリを取る。

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酒100cc、みりん、醤油各大匙2、砂糖大匙1生姜の薄切り1片を合わせ、一煮立ちさせる。貝を加え煮る。

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今回は身が大きかったので、圧力鍋で煮ました。貝が柔らかくなったら煮汁を煮詰め照りを出す。

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この巻き貝・・・大味

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沸騰したお湯でサッと煮る。

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身を取り出し、細かくカット。

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茹で汁大匙3、酒大匙2オイスターソース大匙2、豆板醤少量、ニンニク、生姜のみじん切りで味を絡める。

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ピリ辛でコックリした、オイスターソース煮の貝。

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浅蜊はレタス入りボンゴレパスタ。

コツ・ポイント

今回も親戚の叔父さんアリガトウです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 53120 公開日 : 02/05/12 更新日 : 02/05/14

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