☆本格☆里芋の煮物(炊いたん)
作り方
-
-
1
-
里芋の皮を剥き、半分に切って面取りする。
-
-
-
2
-
面取りした里芋を鍋に入れ、鍋の7分目くらいまで水(分量外)を入れて沸騰させる。
-
-
-
3
-
沸騰したら水を捨て、冷水でヌメリを落としながら洗う。
-
-
-
4
-
洗ったら、2~3の作業を3回ほどくり返す。
-
-
-
5
-
3回茹でこぼしたら、鍋に洗った里芋と☆を入れて中火で沸騰させる。
-
-
-
6
-
沸騰したら弱火にし、5分ほど煮る。
-
-
-
8
-
30分たったら落し蓋を、外し鍋を揺すりながら5分間煮る。
-
-
-
9
-
5分間たったら、お皿に盛り付けて完成!
※常備菜にする場合は容器に入れ、冷めてから冷蔵庫に入れる。
-
-
-
10
-
余った煮汁は他の具材を煮るのに使ったり、冷凍しておいて次回のためにとっておくといいと思います!
-
コツ・ポイント
里芋の面取りはしっかりやった方が荷崩れせず、美味しく仕上がります。液体出汁は、顆粒出汁や1番出汁・2番出汁を使っても大丈夫です。1番出汁・2番出汁を使う場合は、水の量を出汁に変えてください。物によって味が違うので、お好みで調節してください!
このレシピの生い立ち
我が家は甘い煮物が好きじゃないので、お出汁がきいた京風の煮物を作ってみました!(*´ω`*)♪