☆本格☆里芋の煮物(炊いたん)の画像

Description

寒い季節にほっこりとする、里芋の煮物です。砂糖を使わず、お出汁たっぷりの汁で炊くので上品な味になっています!

材料

6個〜7個
200㎖
☆白だし(液体出汁)
大さじ2
☆酒
大さじ1
☆醤油
大さじ1
☆みりん
大さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    里芋の皮を剥き、半分に切って面取りする。

  2. 2

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    面取りした里芋を鍋に入れ、鍋の7分目くらいまで水(分量外)を入れて沸騰させる。

  3. 3

    写真

    沸騰したら水を捨て、冷水でヌメリを落としながら洗う。

  4. 4

    洗ったら、2~3の作業を3回ほどくり返す。

  5. 5

    3回茹でこぼしたら、鍋に洗った里芋と☆を入れて中火で沸騰させる。

  6. 6

    写真

    沸騰したら弱火にし、5分ほど煮る。

  7. 7

    写真

    5分たったら、落し蓋をして30分煮る。
    落し蓋の上から、さらに普通の蓋もする。

  8. 8

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    30分たったら落し蓋を、外し鍋を揺すりながら5分間煮る。

  9. 9

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    5分間たったら、お皿に盛り付けて完成!
    ※常備菜にする場合は容器に入れ、冷めてから冷蔵庫に入れる。

  10. 10

    余った煮汁は他の具材を煮るのに使ったり、冷凍しておいて次回のためにとっておくといいと思います!

コツ・ポイント

里芋の面取りはしっかりやった方が荷崩れせず、美味しく仕上がります。液体出汁は、顆粒出汁や1番出汁・2番出汁を使っても大丈夫です。1番出汁・2番出汁を使う場合は、水の量を出汁に変えてください。物によって味が違うので、お好みで調節してください!

このレシピの生い立ち

我が家は甘い煮物が好きじゃないので、お出汁がきいた京風の煮物を作ってみました!(*´ω`*)♪
レシピID : 5313088 公開日 : 18/10/29 更新日 : 18/12/14

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