まるでデニッシュ!!バター醤油パン♡

まるでデニッシュ!!バター醤油パン♡
絹しょうゆを使ってデニッシュのような美味し~いバターパンにしてみました♡

材料 (4個分)

【湯種】強力粉(スーパーキング)
40g
【湯種】熱湯(コンロで沸騰させたもの)
40g
【本捏ね】
ゲランドの塩
3g
25g
しょうゆ(絹しょうゆ)
20g
発酵バター
30g
サラダ油
5g
ぬるま湯(使用粉により調整お願いします)
90g
ドライイースト
3g
【成形時】発酵バター
適量
【焼成時】溶かしバター
15g
しょうゆ(絹しょうゆ)
3g

1

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使用粉はスーパーキング→湯種の材料をヘラでよく捏ねて冷まし→冷めた湯種をカットし本捏ねの材料と共にミキシング→ 一次発酵

3

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生地を四角く伸ばし
適当にスライスしたバターを
生地の3分の2に適量並べたら

4

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バターを置かなかった方から3分の1折り畳んで三つ折りにし

5

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麺台いっぱいに伸ばしたら

6

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巻き上げてしっかり綴じ ミシン糸でカットします

7

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うん!うん!
いい感じになってる
( *´艸`)フフフッ

8

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油脂を塗った型に入れてホイロ(我が家のスチームオーブンでは30℃で60分でした)

9

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バターをレンチンして溶かし 醤油を入れてよく混ぜたら塗りたまの代わりにこのバター醤油を刷毛で塗りグラニュー糖をまぶしたら

10

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240℃に予熱 200℃に下げて13分焼き上げたら出来上り! 焼き加減・発酵時間等はご使用のオーブンに合わせて下さいね

コツ・ポイント

成形時の工程5でしっかり生地を伸ばしてね

このレシピの生い立ち

お醤油を使った美味しいパンを作りたかったから♪
レシピID : 5313510 公開日 : 18/10/29 更新日 : 18/10/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/02/09

First tsukurepo mark
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サクサク!ふわふわ!また作ります

ゆぅいんしゅ

美味しそうな仕上がり♡素敵なつくれぽを有難うございます♡