柿と木耳の白和え
Description
免疫力UP↑、美肌効果UP↑、骨や歯を丈夫にしてくれるビタミンDが豊富なきくらげを、旬の柿と一緒に白和えに。
材料
(作りやすい分量)
1丁
1/2個
柿と同量程度
お好みの量
柚子蒟蒻(又は糸蒟蒻)
お好みの量
■
すり鉢の中で合わせる調味料
★醤油ごま(又は白ごま)
大匙3
★みりん
大匙2
★ごまペースト
大匙1
大匙2〜3
★しらだし(醤油ごま使用の場合は不要)
大匙1
★減塩みそ(又は白味噌)
小匙1〜2
昆布茶
小匙1〜2
作り方
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1
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調理の4〜5時間前に、
木耳を水で戻す。
時間が無い場合や時短したい場合、
ぬるま湯で20分程度戻す。
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2
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毎回びっくりしてますが、3倍くらいになってるので、余ったら他のお料理に活用してください 笑
酢の物などに合います 。
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4
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お塩を少し入れた熱湯でほうれん草を茹でる。
岡上げし、水を切り適当な長さに切っておく。
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5
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柿、木耳、柚子蒟蒻(全て細め)、ほうれん草を切っておく。
※木耳の根っこ部分(硬いところ)は捨てて下さい。
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6
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今回使用した、柚子蒟蒻はこちら。
刺身蒟蒻のように、洗ってから切るだけなので便利。
糸蒟蒻を使う場合、下茹して下さい。
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7
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すり鉢の中にごまを入れて丁寧に良く擦る。
擦れたら、★の調味料を入れて練っていく。
※昆布茶は、最後に味見しながら調整。
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8
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余談
ごまペーストは瓶タイプや、
画像のようなチューブタイプもあります。
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9
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すり鉢の中に、水を切ったお豆腐を入れ、丁寧に擦り潰していく。
すり棒だけでなく、ゴムヘラや木じゃくしがあると便利。
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10
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擦り潰したらこんな感じ。
すり鉢の溝が、ゴマやお豆腐をいい具合に擦り潰してくれます。
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11
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ここに⑤の柿などの具材を入れて、混ぜ合わせる。
味見をして、オリゴ糖や昆布茶でお好みの味に調整する。
完成(•ө•)♡
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12
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木耳が余ったらこちらをどうぞ
レシピID:5317374
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コツ・ポイント
フードプロセッサーより、
断然すり鉢派です 笑
丁寧に擦ったり、混ぜ合わせたり…
時間はかかるかもしれませんが、まろやかに仕上がると思います。
断然すり鉢派です 笑
丁寧に擦ったり、混ぜ合わせたり…
時間はかかるかもしれませんが、まろやかに仕上がると思います。
このレシピの生い立ち
祖母が良く作ってくれた甘めの「白和え」。
秋には、よく柿が入っていたなぁと思い出して。
祖母の味つけを真似してみました。
秋には、よく柿が入っていたなぁと思い出して。
祖母の味つけを真似してみました。