ふわシャキれんこんのつくね

れんこんは皮をむきサッと水洗いをして、半分はすりおろし、残りの半分は粗みじん切りにする。●を混ぜ合わせる。

ボウルに★とれんこんのすりおろしを入れ、粘りが出るまで練り、卵、れんこんのみじん切りを入れ混ぜ、7等分に形を整える。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、②を並べ焼き色をつけ裏返し、蓋をして5分蒸し焼きにする

・密封容器に入れ冷蔵保存で2日
・密封容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で３週間

・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温めます。