ジャスミン米で本格カオマンガイ

ジャスミン米で本格カオマンガイ
ジャスミン米を使ってカオマンガイを作ってみました。

材料 (4人前)

鶏胸肉2枚
550g
大3
小1
−−−−−−−−
ネギ頭
1〜2本
生姜スライス
2枚
−−−−−−−−
ジャスミン米
3合
生姜みじん
適量
パクチー茎
適量
大1
鶏胸肉の煮汁
3カップ
小1
−−−−−−−−
生唐辛子(赤・青)
適量

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鶏胸肉は冷蔵庫から出して酒、生姜を入れて揉み込んで30分放置、鍋に調味料を入れ沸いたら弱火にして鶏胸肉を入れる。

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コトコトの弱火で5分、火を止めて20分

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火が通ったか、よく確認して取り出し、常温で放冷。

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煮汁はリードで漉してご飯炊く時に使う。

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圧力鍋に油を入れて、弱火で生姜とパクチー茎を炒める。

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ジャスミン米を洗わないで入れて炒める。

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煮汁を入れて炊く。

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唐辛子をカットしてナンプラーに入れる、出来れば前日くらいに仕込んでおくと良いです。

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鶏をカットして皿に盛り付ける。

コツ・ポイント

鶏胸肉に火が入ったか、解りにくければ切ってみて下さい。ジャスミン米は兎に角短時間で加熱を終わらせて下さい、煮込むと香りも飛んで仕舞います。

このレシピの生い立ち

タイ料理店で教えて貰いました。調味料は現地のを揃えた方が良いのですが、中々手に入らないので色々調べて作りました。
レシピID : 5315786 公開日 : 18/11/01 更新日 : 18/11/01

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