デコポン窯フルーツゼリー寄せ

デコポンの皮から身を抜き取り、薄皮をはがす。

身の半分をミキサーにかけ、鍋に入れて中火にかける。

レモン汁少々とグラニュー糖10gを加えて混ぜ、沸いたら火を止め板ゼラチン3gを加えて溶けるまで混ぜ、氷水で冷ます。

鍋に白ワイン、レモン汁20cc、グラニュー糖30gを入れて火にかける。

沸騰したら火を止めて板ゼラチン3gを加えて溶けるまで混ぜ、氷水で冷やし冷蔵庫で半日冷やす。

4に巨峰、マスカット、いちごをのせ、6を包丁で刻んでのせ、ミントを添える。