パイナップルと冬瓜のジャム☆

パイナップルと冬瓜のジャム☆
台湾のパイナップルケーキ「鳳梨酥」の餡はパイナップルと冬瓜。それをイメージしたジャムにしました♪

材料

パイナップル
1個(正味1100g)
冬瓜
(正味)900g
大匙3
水あめ
100g

1

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パイナップルは皮から実を外し、適当な大きさに切る。

2

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冬瓜は皮を剥き、種を取り、適当な大きさに切る。

3

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この状態で冬瓜900g、パイナップル1100gです。

4

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冬瓜をフープロ粗みじん切りになるように混ぜる。

5

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鍋に冬瓜を入れ強火にかける。

6

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水分が出てくるので水分を飛ばすように混ぜながら加熱する。

7

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元の量の半量くらいになり鍋底が見えるくらいまで。

8

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パイナップルをフープロで少し形が残るくらいまで混ぜる。

9

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⑦に⑧とグラニュー糖、レモン汁を入れ中火強火で30分くらい煮詰める

10

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水あめを入れ更に10~20分煮詰めて出来上がり♪

コツ・ポイント

とろみがないので水あめを入れましたが、さらりとしたジャムがお好みなら入れなくても大丈夫です☆
これを更に煮詰めると鳳梨酥の餡になります。お好みの固さまで煮詰めて下さい♪

このレシピの生い立ち

冬瓜を頂いたのでおかず以外に使えないかと鳳梨酥の餡風のジャムにしました♪
レシピID : 5316143 公開日 : 18/11/01 更新日 : 18/11/01

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