しっかり味染み*厚揚げとこんにゃくの煮物

しっかり味染み*厚揚げとこんにゃくの煮物

Description

つるり柔らか食感が優しい厚揚げに、素朴な風味が安心するこんにゃく。だし香る煮汁が中まで染み込んだ、甘辛い和食おかずです*

材料 (2~3人前)

厚揚げ
300g
こんにゃく
200g
煮汁用調味料
醤油
大さじ1
和風だし顆粒(鰹でも昆布でも♪)
小さじ1
大さじ3
砂糖
小さじ2分の1
150cc

作り方

1

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レシピID : 5280410 厚揚げの油抜きを行います。煮立てるだけで余分な油が落ちる簡単ステップです◎

2

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レシピID : 4961891 こんにゃくのあく抜きを行います。こちらも同様に、煮立てるだけでくさみが抜け素朴な風味に*

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油抜きした厚揚げを、一口大に切ります。

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あく抜きしたこんにゃくの両面に、深さ3mmほどの格子状の切れ目を、5mm間隔で入れていきます。味が染みやすくなります♪

5

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こちらも一口大に切ります。

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お鍋に煮汁用材料をすべて入れ、中火にかけてサッと混ぜ合わせます。

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厚揚げ・こんにゃくを入れ、一煮立ちさせます。

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煮立ったら落とし蓋をのせます(私は落とし蓋を持っていないので、アルミホイルを落としています^^)

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そのまま10分間煮込みます。

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落とし蓋をはずし中火にしたら、煮汁が4分の1くらいに減るまで5~10分煮詰めていきます。

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時々具材をそっとひっくり返してあげると、まんべんなく味が染み込みます。

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煮詰まってきたら焦げないように弱火にし、煮汁が底に軽く残っているくらいになったら火を止めます。

13

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完成です。お好みで炒りごまや七味唐辛子をかけても美味しいです*

コツ・ポイント

油抜きやあく抜きといった下ごしらえをしておくことで、甘辛いお出汁の風味がしっかりと生かされます◎
また、ご飯やお酒に合うようしっかりめの味付けになっていますので、薄味派の方はお醤油を小さじ1.5に減らし、味を見ながら調整してください^^

このレシピの生い立ち

ほかほかご飯のお供にはもちろん、小腹が空いた時やお酒を飲む時、ちょこちょこ食べられる一品が欲しくて作りました♪厚揚げのふんわりした外側部分と、つるんとした豆腐部分のコンビがたまりません…*素朴な味染みこんにゃくも、ほっと落ち着く味です◎
レシピID : 5316832 公開日 : 18/10/31 更新日 : 19/09/16

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もりのりころ

簡単おいしいご報告有難うございます*喜んで頂けて嬉しいです♪