【簡単ミニおせち】なますと花レンコン

【簡単ミニおせち】なますと花レンコン
板前長がご紹介する、なますと花レンコンのレシピです。

材料

なます
A 酢
900cc
A水
450cc
A砂糖
350g
A塩
少々
A白醤油
少々
コハダ
1尾
酢、昆布、三つ葉の茎
適量
人参
1/3本分
大根
1/4本分
かぶ(薄切り)
1/2個分
花レンコン
レンコン
1個
甘酢
適量

1

写真

【なます】鍋にAを入れて煮立たせる。

2

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コハダの両面に塩を振り20分置いたら、氷水で洗い、酢に8分漬ける。

3

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昆布にのせて、水分を抜く。

4

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人参、大根、かぶを水にさらし、酢に一晩漬ける。

5

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大根と人参をかぶで巻き、三つ葉の茎で巻き、コハダをのせる。

6

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【花レンコン】レンコンの穴の形に沿って包丁を入れていく。

7

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甘酢に一晩漬ける。

コツ・ポイント

こちらから動画でもご覧いただけます▼
https://www.youtube.com/watch?v=ho6TmVTQQyM

このレシピの生い立ち

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レシピID : 5316929 公開日 : 18/10/31 更新日 : 18/10/31

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