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日時経過でしなり気味のレタスは洗ったらぬるま湯(40~42度位)に10分漬けてシャキシャキにしてから水切り。
大き目のボウルで+を混ぜてタレつくる。味見して物足りなかったら塩で整える。
レタスを洗って大きめに千切る。収穫、購入直後の新鮮レタスはそのまま水切り。キッチンペーパー等でしっかり。
胡瓜は洗って乱切りor8~10等分位の分厚い輪切り。
レタスをボウルに入れて軽くタレと絡める。胡瓜いれてしっかり混ぜ絡める。
しっかり混ぜたら冷蔵庫で放置して味を馴染ませる。†途中で上下返したり味ムラをなくすために何回か混ぜる。
器に盛って炒りゴマひとつまみ振って完成。