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バター、卵は室温に戻しておく。ココアパウダーと薄力粉は合わせてふるっておく。
バターと粉糖を合わせてすり混ぜる。
全卵を分離しないよう数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
全卵が全て混ざったらふるったココアパウダーと薄力粉を加えゴムベラでさっくり合わせる。
粉気が無くなったらラップに包み、冷蔵庫で1日休ませる。