超自信作 本格的中華肉まん

超自信作 本格的中華肉まん

Description

肉汁たっぷりで、ちょっと工夫しておうちでも作れる、超本格的な中華肉まん。

材料 (12個分)

皮材料(12個、1個当たり40g ):
300g
砂糖
30g
3g
牛乳
50g
100g
ドライイースト
3g
具材料:
豚肉(挽肉)
400g
醤油
10g
5g
砂糖
10g
10g
サラダ油
15g
50g
万能ねぎ(小口切り)
80g
すりおろし生姜
20g
5g

作り方

1

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①取りあえず具を作る、万能ねぎをみじん切をして、塩を掛けて5分ほど漬け込む

2

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②ボールに豚肉とほかの調味料(水以外)を全部入れ、粘りを出すまで一つ方向(水を入れながら)によく混ぜ30分ほど休ませる

3

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③ホームベーカリーの中に水、牛乳粉類を順番に入れます。

4

④最後に粉の真ん中に指で穴を開け、ドライイーストを入れてパン生地コースでスタート。

5

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⑤ある程度にまとめたら、そのままHBで寝かして1時間で発酵させる。

6

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⑥二倍になったら、取り出して、12分に分けて、丸くして、ラップを敷き10分程を待ちます。

7

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⑦指先で生地を軽く押さえ、麺棒で約12cmの円形に伸ばす(周りを薄くする)

8

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➇真ん中に具を入れひだを作りながら包む。

9

蒸し器に水を半分を入れ、火をつけて温める、沸かしたら火を止める。

10

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⑩蒸籠にクッキングシートを敷き、包んだ肉まんを入れ、仕上げ発酵をする(約15分間)

11

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強火で約15分蒸す、時間ができたら、火を止め、そのまま5分ほど置く。

12

⑫蒸しあがり火傷に注意してトングなどで取り出して食べる

コツ・ポイント

1 具材を入れすぎると蒸した時に生地が割れので注意して下さい。
2 蒸し終わった後すぐに取り出すと、皮がふわふわ食感がなくなるから、必ず5分ほどそのまま置くことです。
3 たくさん作った場合、できた肉まんが冷めた後包んで冷凍保存。

このレシピの生い立ち

子供が餃子や肉まんが大好きで、いつも私は作ってる最中で子供が二三個食べてしまうので、うちでも食べれる肉汁たっぷりな本格的な中華肉まんを作って見ました、超好評でした。
レシピID : 5319133 公開日 : 18/11/02 更新日 : 18/11/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/11/10

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2倍でつくりました

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つくれぽありがとう(о´∀`о)美味しそう( ◠‿◠ )