豚の角煮 黄金比

豚の角煮 黄金比

Description

子供向けで、生姜なしのやや甘めの角煮。
でも大人ウケもよく、ご飯がススム1品

材料 (2.3人分くはい)

豚肉ブロック
600〜700g
ゆで卵
お好みで
★水
240cc
★醤油
60cc
★酒
60cc
約大さじ3

作り方

1

豚肉をカット
煮込むと少し小さくなるので気持ち大きめに

2

油が出るので油は引かず
焼き目がつく程度に焼く
後で煮込むので中まで
火が通らなくてもok

3

出た油を捨てるorキッチンペーパー等で拭き取り
材料の分量外の水で煮込む
※ここで余分な油を落とします

4

15分から20分茹でたら
脂の浮いた水を捨てる

5


新たに圧力鍋に★の材料をいれ
豚肉を入れ蓋をして
シューシューなるまで
中火で煮込む

6

ザラメが焦げ付かないようたまに鍋を揺らして混ぜる

7

圧力がかかったら、弱火で20分

8

その後火を止め圧力が抜け切るまで放置。ピンが確実に下がったら蓋を開けここでゆで卵投入。

9

すぐ食べる場合は、そのあと蓋を開けた状態で少し煮込む(弱火)

10

時間をおける場合は、一旦放置し、冷めて浮いてきた油を取り食べる前に再度火にかける(1晩放置がベスト)

コツ・ポイント

大根を入れても◎

このレシピの生い立ち

試行錯誤のすえ、出来た黄金比なので忘れないために
レシピID : 5320143 公開日 : 18/11/02 更新日 : 19/01/17

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