休日朝ご飯-お揚げと長ネギの卵とじ

休日朝ご飯-お揚げと長ネギの卵とじ
ご飯のおかずになる和風の卵料理です

材料 (2人分)

2個
長ネギ
1/2本
油揚げ
1枚
シメジ
1/2パック
100cc
砂糖
小さじ1/2
醤油
大さじ1+1/2

1

長ネギは斜め切り、シメジは小房にほぐす。油揚げは縦半分に切ってから横に細切り。だし汁に砂糖・醤油を加えて、野菜と油揚げを煮る。

2

長ネギ・シメジがしんなりしてきたら、軽くほぐした卵を加えて、軽くかき混ぜながら、半熟になるまで火を通す。

3

コツ・ポイント

今回はシメジで作りましたが、シイタケ、エリンギ、エノキでも良く作ってます。

このレシピの生い立ち

休日、とくに土曜日の朝食は冷蔵庫の中にある材料総ざらいで、てきとーに作っていますが、その中で定番化したメニューです
レシピID : 532020 公開日 : 08/03/17 更新日 : 08/03/17

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