肉団子とトロトロ白菜のスープ煮STAUB

Name: 肉団子とトロトロ白菜のスープ煮STAUB
Yield: フレンチルースター24cm 3.6ℓ使用
Ingredients: 白菜 1/2個; 春雨 50〜60g; 豚ミンチ 400g; 肉団子の調味料; しょうが ふたかけ; 卵 1個; お塩 小さじ2/3〜1弱; 濃口醤油 大さじ1; お酒 大さじ1; 粗挽きこしょう 少々; スープ; お水 1.6〜1.7ℓ; コンソメキューブ 1個; 鶏がらスープの素 大さじ2; 薄口醤油 大さじ1; 塩こしょう 少々

Description

トロトロ白菜と肉団子のスープに春雨を加えてボリュームアップ。
にんじん、きのこ類を加えても！
もちろん普通のお鍋でもOK

Akicocoaki

材料（フレンチルースター24cm 3.6ℓ使用）

白菜

1/2個

春雨

50〜60g

豚ミンチ

400g

■ 肉団子の調味料

しょうが

ふたかけ

卵

1個

お塩

小さじ2/3〜1弱

濃口醤油

大さじ1

お酒

大さじ1

粗挽きこしょう

少々

■ スープ

お水

1.6〜1.7ℓ

コンソメキューブ

1個

鶏がらスープの素

大さじ2

薄口醤油

大さじ1

塩こしょう

少々

作り方

1

白菜はよく洗って5cm幅に切る。
2

しょうがはみじん切りにしておく。
3

お鍋に白菜とお水、コンソメキューブを入れて中火にかける。
沸騰したら蓋をして一呼吸置いてから弱火にして30分煮込む。
4

ボウルに豚ミンチと肉団子の調味料を全て入れて混ぜる。
5

肉団子は混ぜる程度だとお肉の食感を楽しめます。
お好みで粘りが出るまで捏ねるとふわふわの食感になります。
6

白菜を30分煮たら蓋を開けて火を中火にして肉団子をひと口大に丸めながら入れていく。
7

肉団子を入れたら7〜8分中火で煮る。
アクがたくさん出てくるので丁寧にすくう。
厚手のキッチンペーパーを被せて吸わせても
8

鶏がらスープの素、薄口醤油、こしょう少々を入れて薄いようであればお塩少々で調える。
9

春雨を入れて蓋をして弱火で5分蒸らしながら煮る。
10

STAUBを使わなくても普通のお鍋でも同じ作り方で作れます！

コツ・ポイント

肉団子を入れたら丁寧にアクをすくってください。
透き通ったスープになります。
春雨を入れずに残ったら翌日に中華麺やおうどんを入れても美味しいです。
しょうがはたっぷりで！
干し椎茸やしめじ、えのきなども合います。

このレシピの生い立ち

子供の頃から母がよく作ってくれる白菜と肉団子のスープに春雨を加えてアレンジしました。

レシピID : 5320954 公開日 : 18/11/03 更新日 : 18/11/05

このレシピの作者

Akicocoaki

クックパッドアンバサダー2023
いつも作るお料理のレシピを子供達のために残しています。
各ご家庭の味付けがあると思いますので基本の調味料の量を微調整してお好みの味付けでアレンジして下さい。

漢方薬膳学士
ベジタブル&フルーツアドバイザー
マクロビオティックセラピスト
マクロビオティックマイスター
食品衛生責任者
Instagram → @akicocoakicoco2