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赤魚は骨を取り、3センチほどのそぎ切りにします。軽く塩コショウをします。
鍋に◯を入れて煮ます。
人参に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
赤魚に片栗粉をまぶします。
180度の油でカリッと揚げます。キッチンペーパーで油を切って皿に盛り、温めたあんをかけてネギを散らします。