背筋正しく真っ直ぐな海老天♫

背筋正しく真っ直ぐな海老天♫

Description

天ぷらやフライの海老グニュン♫っと曲がっちゃいません?
真っ直ぐに揚げる方法です^^
工程写真追加しました♪

材料

海老
必要な本数
天ぷら粉
適量
適量

作り方

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写真

ケチってるんじゃないよ(--; 小さな海老だって真っ直ぐ伸ばせば立派になるんだから・・・・ってことが言いたかったんだ(--lll  1パレット1300円の海老が買えなかったわけじゃないんだ・・・よ;(笑)

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殻を剥いて、足も取り、おいらはこれも剥いちゃいます(人差し指の所)なんか当たって痛いから(--;

3

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尻尾の先は斜めに切り落とします。
水分がここに残ってると油がはねて痛い思いをするんですね(b^-゜)

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背中に切れ目を入れ背ワタを抜きます。

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びろ~~ん♫と

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腹に斜めに3~5本(海老の大きさに合わせて)切れ目を入れます、深さは3~4mmでいいんじゃないかな?
ちなみにこの海老は3本♫だよ

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切込みを入れたら、背中側から「指圧の心は~♡」と親指で海老をブチブチ言わせながら押します。ブチブチ言わすのがポイント♫ これで丸まる筋肉?スジが切れるので揚げても丸まりません^^

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【追記】
丸まっちゃたっていうご意見があったので、もうひと工程♫
引っ張って伸ばしてやってください^^

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写真

【追記】
両手でこんな感じはどうでしょう?
かなり強引な感じでもOK♪
ちぎれないようにだけ注意してね^^

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粉を付けて衣をつけて♫油へ投入!
衣の重さは・・・(--lll ん~~ホットケーキの生地よりやや軽め?そのくらいの方が花(衣についた飾りのこと)も散らせ易いし、天ぷららしくなる

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海老が浮かんできたら、衣を手に付けてはじくように(手を洗った後に水を落とすだろ?アレを海老にピンポイントで当てるくらいの感じで)花を散らす!
揚げる時間は感覚だ!(--)泡の大きさが変わるし、音も変化する、体感してくれ!

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海老天なんかを盛るときは、イモやカボチャなどの天ぷらを土台にしてやると見栄えが良くなるよ^^これはカボチャ♫

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こんな感じです・・・
ぴーーーーん♪と^^

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なすも切れ目を入れて(先っぽから2/3くらいまで5~6mmの幅で切り込みを!)

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なすもグニュ♪っと押さえつける。
喰いやすいし、見た目も綺麗に^^揚がるよ

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こんな感じ。かなり力技です^^;

揚げたの取り忘れた^^;アハハ

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天ぷらと言えば、キスですが・・・・メジナも天ぷら旨いんじゃないかと、試して見た^^
適当な大きさの削ぎ切りにして揚げる

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メジナってフライにしても旨いんだが!天ぷらも旨かった^m^
皮は付いてても気にならない、なくてもOK♪
なかなか食べる機会は少ない魚かと思うけど・・・是非、試してほしいな^^

コツ・ポイント

思い切ってブチブチ♪言わしちゃって^m^
でも、愛情は込めてね♡

このレシピの生い立ち

別にないけど(--)海老天とかフライを揚げる時、丸まっちゃうんだよね~って人がいるんじゃないかと思ったから。。。。。載せてみた
最近、ネタが尽きた感の否めないコックです^^;
レシピID : 532187 公開日 : 08/03/17 更新日 : 11/12/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

167 (143人)

19/09/03

写真

ブチブチ念入りにしたのに…難しい(._.`)リベンジします!

アコ8

尻尾の方をもう少しですかね? 上手だと思います❤️ れぽ39

19/07/01

写真

曲がってますがレシピだけお借りしました(笑)

土屋はちまき

プチって出来ませんでした?れぽありがとうございます♪

19/06/30

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分かりやすかったです!少しだけ曲がっちゃいましたが美味しかった♡

ななちゃんママ♡

豪華な天盛り♪ 美味しそうなれぽありがとう!大丈夫伸びてる!

19/06/11

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まっすぐ!

クックEWF5JS☆

大量ですね(笑) れぽありがとうございます♪

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まむ 2008年03月17日 20:47
食わせろ・・天ぷら食わせろ。

工程2で取ってる痛いやつ。
コレを取ると食べるときに尻尾から身がスポン!
ときれいに抜けるって伊東家で昔やってたから
うちでも取ってるよ~♪
確かに。90%くらいの成功率で身が抜けるっ♪
あ・・すでに知ってた?
戦うコックサン 2008年03月17日 21:01
まむちゃん^^ いらっしゃい

知らんかった(--;
痛いのがイヤだから取ってた;
だって、養殖の海老ってさ。。。。コレ挿すと腫れるんだもん;
なんか菌かなんかがあるのかね?

お義母さまのいうことでしたら^m^ お作りしますわ♡
1パレット1800円位の大海老用意してくれる^^?
まむ 2008年03月17日 21:20
ヨーカドーで2割引。
980円のエビで我慢しなさい。

腫れるの? 知らなかった。
試しにパパの指にでも刺してみるか^m^
戦うコックサン 2008年03月17日 21:27
1000円以下か (-。- チェ

>試しにパパの指にでも刺してみるか^m^
よしなさい^^; 痛いんだから;;;;;;
大魔女 2011年12月10日 15:56
話題いりおめでとうございます!

【*☆*ネ兄*☆*】ヽ(*´∀`)ノオメデト─ッ♪

両サイドが海老で
左からごぼう、その右の上がなす、その下がイカです。

天丼でなければもう少し衣を薄くしたのですが…
何の天麩羅かわからないですね~(汗)

この方法でエビフライも直立不動です!(笑)

この方法で
戦うコックサン 2011年12月10日 16:23
大魔女さん^^こんにちは

女神様♪ありがとう^^
天丼用に衣を厚くなんて・・・(−−)奥さ~ん!いい仕事してますねぇ♪    笑
はぁ~~~~ごぼうナスイカ・・・へ?ごぼう??
ごぼうって天ぷらにするの?
おいらかき揚げくらいにしかしないなぁ?!
へぇ~~~~~~~~