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大豆はフライパンで少し色づくまでゆっくりと乾煎りする。椎茸は軸を取る。
保存容器にヨーグルトと1を入れ、よく混ぜる。蓋をして冷蔵庫で8時間以上置く。
戻した椎茸、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを1cm角に切る。にんにくとしょうがはみじん切り。
フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れて弱火で熱し、香りがったら中火で玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加える。
しんなりしたら合挽肉を加えて炒め、色が変わったら2のヨーグルトと大豆、椎茸●の調味料を加えよく混ぜ3分炒める。
器にご飯をもり、5をかけたら完成。好みでパセリを散らす。