焼き鳥 タレ、串【まとめ】の画像

Description

焼き鳥のタレ、キャベツにかける塩ダレ、串をあちこちのサイトで探すのが面倒なので、ひとつのレシピにまとめました。

材料 (5人分)

①醤油(タレ用)
大さじ5
砂糖
大さじ3
大さじ2
味醂
大さじ1
②ごま油(野菜用塩ダレ)
大さじ1.5
オリーブオイル
大さじ1.5
大さじ1
すりごま
大さじ1
おろしニンニク
1片
レモン果汁
レモン1/4個分
少々
ブラックペッパー
少々
1パック
カレーパウダー
少々
2本
1パック
⑥ズリ
1パック
1パック
⑦ササミ
1パック
1枚
梅 or ワサビ or 柚子胡椒
少々
⑧ベーコン
16枚
⑨やげん軟骨
1パック

作り方

  1. 1

    写真

    ①焼き鳥のタレ
    材料の①を全て合わせて、とろみが出るまで数分煮詰める

  2. 2

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    ②塩ダレドレッシング
    材料を全て混ぜる。キャベツなどの野菜にかける。

  3. 3

    写真

  4. 4

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    ③鶏皮 (塩 or タレ or カレー粉)
    串に刺して塩胡椒をふるか、タレと一緒に焼く。

  5. 5

    写真

    めんどくさいときはそのまま焼いてカレーパウダーを。

  6. 6

    写真

    ④ネギま(塩 or タレ)
    もも肉とネギを交互に串に刺すだけ。

  7. 7

    写真

  8. 8

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    ⑤レバー(タレ)
    まず、ハツ(心臓)が付いているときは、切り分け、半分に開いて血の塊を包丁先で取り、焼く。

  9. 9

    写真

    レバーは、3等分したししとうを間に挟んで焼く。

  10. 10

    写真

  11. 11

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    ⑥ズリ(塩)
    きぬさやのスジを取り、半分に切る。ズリときぬさやを交互に串に刺す。きぬさやがズリの食感を飽きさせません。

  12. 12

    写真

  13. 13

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    ⑦ササミ(塩)
    ササミに大葉を巻き、串に刺して焼く。

  14. 14

    写真

    味が淡白なので、梅、ワサビ、柚子こしょうなどを添える。

  15. 15

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    ⑧やげん軟骨(塩)
    切って刺すだけ。串が刺さりにくいので注意。

  16. 16

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    ⑨ベーコン串(塩 or タレ)
    ミニトマトとウズラ卵にベーコンを巻いて焼く。

コツ・ポイント

皮からは油がたくさん出るので、油ハネに注意。
フライパンで焼く場合は、蒸し焼きにすると火がよく通ります。

このレシピの生い立ち

両親と食事をすることになり、みんなで串を刺したり、話したりすることで団らんの機会になるかな、ということで。
レシピID : 5322157 公開日 : 18/12/11 更新日 : 18/12/11

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