焼き鳥 タレ、串【まとめ】
Description
焼き鳥のタレ、キャベツにかける塩ダレ、串をあちこちのサイトで探すのが面倒なので、ひとつのレシピにまとめました。
作り方
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1
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①焼き鳥のタレ
材料の①を全て合わせて、とろみが出るまで数分煮詰める。
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2
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②塩ダレドレッシング
材料を全て混ぜる。キャベツなどの野菜にかける。
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3
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4
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③鶏皮 (塩 or タレ or カレー粉)
串に刺して塩胡椒をふるか、タレと一緒に焼く。
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5
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めんどくさいときはそのまま焼いてカレーパウダーを。
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④ネギま(塩 or タレ)
もも肉とネギを交互に串に刺すだけ。
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7
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⑤レバー(タレ)
まず、ハツ(心臓)が付いているときは、切り分け、半分に開いて血の塊を包丁先で取り、焼く。
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レバーは、3等分したししとうを間に挟んで焼く。
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⑥ズリ(塩)
きぬさやのスジを取り、半分に切る。ズリときぬさやを交互に串に刺す。きぬさやがズリの食感を飽きさせません。
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⑦ササミ(塩)
ササミに大葉を巻き、串に刺して焼く。
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味が淡白なので、梅、ワサビ、柚子こしょうなどを添える。
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⑧やげん軟骨(塩)
切って刺すだけ。串が刺さりにくいので注意。
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⑨ベーコン串(塩 or タレ)
ミニトマトとウズラ卵にベーコンを巻いて焼く。
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コツ・ポイント
皮からは油がたくさん出るので、油ハネに注意。
フライパンで焼く場合は、蒸し焼きにすると火がよく通ります。
フライパンで焼く場合は、蒸し焼きにすると火がよく通ります。
このレシピの生い立ち
両親と食事をすることになり、みんなで串を刺したり、話したりすることで団らんの機会になるかな、ということで。