サクサク!エンパナーダの生地(ペルー)

サクサク!エンパナーダの生地(ペルー)

Description


サックサクでとっても美味しいです!
中身は色々アレンジ効くので好きな具材をたっぷりいれて美味しく食べてください〜!

材料 (小さめ20個分)

35グラム
バター
40グラム
薄力粉
200グラム
50グラム
牛乳
100cc
小さじ半分
1個
卵黄(or牛乳
照りつけ用
粉砂糖
適量
中に入れる具材
好きなものを好きなだけ

作り方

1

強力粉と薄力粉を振るってボウルへ!
(オーブンは200度に予熱

2

オリーブオイルを全体的に回しかけ、バターも入れ、さっくりと切るように混ぜます(バターは細かく切っておくと楽です!)

3

全体的に混ざったら牛乳と卵を入れて再び混ぜます!

4

さっくりと混ざったらラップを空気が入らないようにかけて、冷蔵庫で寝かします。(30分くらい?)まとめなくてOK

5

30分後、生地が落ち着いてまとまりが良くなっているのでひとまとめにしてもう一度冷蔵庫へ!

6

2回目寝かせている間に中の具を作ります!
私はチキン、セロリ、玉ねぎ、うずらの卵、チーズなどをよく入れてます♡

7

具が出来上がったら冷蔵庫から出し、綿棒で餃子の皮より一回り大きいくらいの若干楕円型に広げます。

8

上から0.5ミリくらい開けたところに具を置き、たたんでフォークではしを留めます。

9

溶き卵をスプーンの裏などで表面に薄く塗って照りつくようにします。

10

200度に予熱したオーブンで18分程!(オーブンによるので15分以降は様子を見ながら)

11

アルゼンチンやコロンビア風の揚げたエンパナーダにしたい方はオーブンではなくたっぷりの油の中へ
こっちもとっても美味しい!

12

粉砂糖をまぶして出来上がり!

コツ・ポイント

オリーブオイルをいれることで更にサクサクに!
混ぜるときに押さえつけるとサクサク感が減るので注意です!
チーズをたっぷりいれる時は少し厚めに生地を伸ばすとチーズが溢れません笑笑
粉砂糖をかけるとお店の味!

このレシピの生い立ち

ペルーに滞在中で、エンパナーダの美味しさに感動して帰国後恋しくなると思ったのでペルー人の祖母に作り方を教えてもらいました!
バターが足りたなかったのでオリーブオイルを使ったところさらにサクサクに!
これでいつでも食べれる♡
レシピID : 5323234 公開日 : 18/11/05 更新日 : 18/11/13

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