焼き餃子
てまひまうつわ
作り方
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1
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水1/2カップにネギ1/2本のみじん切りと生姜を潰したものを漬ける
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2
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豚挽肉に醤油、酒、ごま油（各大さじ１）、①(大さじ２）、胡椒、オイスターソース（小さじ2）を入れてよく混ぜる
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3
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キャベツをみじん切りにして塩（小さじ１）をまぶしてしばらくおき、水気をよく絞る
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4
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ニラ、玉ねぎ、戻した干し椎茸もみじん切りにして、キャベツ、生姜、にんにくと共に豚肉に混ぜる
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5
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餃子を包む
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7
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沸騰を維持したまま4分ほど、水分が完全になくなるまで焼く。蓋をとり、火を止めて1分ほど置いてからフライ返しでひっくり返す
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9
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水分がなくなるまで焼いて(強めの中火)、蓋を外して火を止め１分くらい置いてからひっくり返す
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コツ・ポイント
２通りの焼き方をご紹介しましたが、どちらとも水分をしっかり飛ばすのがポイントです。平土鍋(大)1回で焼けるのは、約20個です。我が家では２回目以降はフライパンで焼いて、焼き上がりを平土鍋に移します。最後まで温かく楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
長男の大好物、焼き餃子。我が家では一度に100個くらい作ります。平土鍋は保温性が高いので、おかわりも最後まで温かく楽しめます。
てまひまうつわ
