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エノキ、シメジは石突きを取って小房に分ける。干しシイタケは戻して千切りにする。
タマネギはスライス、ニンジンは千切りにする。小松菜は下ゆでして2㎝幅に切る。
昆布とかつお節で出汁を取る。
③のだし汁にニンジンを入れ、柔らかくなったらあくを取り、キノコを入れる。
しょうゆで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
溶き卵を回し入れてかき混ぜ、小松菜を入れ、塩で調味して完成！
度会町
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