和風れんこんサラダ

和風れんこんサラダ

Description

シャキシャキのれんこんが楽しめる、和風のサラダです。

材料 (2人分)

れんこん
150g
カイワレダイコン
1パック
かつおぶし(飾り用)
1パック
いりごま(飾り用)
小さじ1
【A】
しょうゆ
大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル[手摘み]
大さじ2
鶏がらスープの素
小さじ1/2

作り方

1

写真

今回は「エキストラバージンオリーブオイル[手摘み]」を使います。

2

れんこんは皮をむき、5mmの厚さの半月切りにして酢水につけておく。

3

鍋にお湯を沸かし、<2>のれんこんを1分~2分茹でる。茹であがったらザルに揚げて冷ましておく。

4

カイワレダイコンは洗い、根元を切っておく。

5

ボウルに【A】を混ぜ合わせる。

6

<3>のれんこんと<4>のカイワレダイコンを<5>のボウルに入れ、和える

7

お皿に盛り付け、かつおぶしといりごまをかけて完成。

コツ・ポイント

れんこんは切ると色が変わる性質があります。今回はサラダでれんこんの白さと食感をいかしたいので、切ったら必ず酢水につけて灰汁を抜いておきましょう。

このレシピの生い立ち

エキストラバージンオリーブオイル(手摘み)は、小豆島で育ったオリーブ果実で搾った新鮮な
エキストラバージンオリーブオイル。
爽やかな香りとまろやかな味わいなので、
風味を活かした料理におすすめ。
レシピID : 5323887 公開日 : 18/11/09 更新日 : 18/11/21

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