黒にんにく餃子

黒にんにく餃子

Description

黒にんにくが良いアクセントに。スタミナ満点。

材料 (餃子の皮(小) 20枚分)

豚ひき肉
100g
白菜
大きめ4枚
ニラ
1/2束
ネギ
1/3本
黒にんにく
3〜4片
豆鼓醤
大さじ1
味噌
大さじ1
適宜
適宜

作り方

1

白菜はみじん切りにし、塩小さじ1を揉み込み10分程置いた後、水分を出来るだけ絞ります。(水分が多いとベチャつきます)

2

ニラ、ネギもみじん切りします。

3

黒にんにくをスプーンで潰しながら、豆鼓醤、味噌、ひき肉を加え粘りがでるまでよく混ぜます。

4

③に白菜·ニラ·ネギを混ぜ、30分程涼しいところで休ませてから、皮に包みます。(少し発酵させるとうま味が増します)

5

フライパンにごま油大さじ2を馴染ませ、包んだ餃子を並べたら、中火にかけます。

6

パチパチ音がしてきたら、弱火にし、熱湯100ccを入れ蓋をします

7

7分程経って皮が透き通ってきたら、蓋を開け、フライパンの縁に沿って、ごま油(適宜)を回しかけます

8

パチパチ音がしてきたら、出来上がりです

コツ・ポイント

包む前に、具を寝かせること。
蒸し焼きにして、よく火を通すこと。
パチパチ音がしてきたら、ごま油でパリッと焼くこと。

このレシピの生い立ち

若干クセが気になり、そのままになっていた黒にんにくを活かそうと思いました。
レシピID : 5324134 公開日 : 18/11/05 更新日 : 18/11/18

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