カジカの和風カルパッチョ

カジカの和風カルパッチョ
白身の淡白なお魚カジカ
大葉の香りの和風のカルパッチョソースで

材料

カジカ
半身
プチトマト
3個
大葉
1枚
【カルパッチョソース】
大葉
3枚
大さじ1杯弱
大さじ1杯
小さじ1/2杯
ブラックペッパー
お好みで

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カジカです
ぬめぬめしててかなりおろしにくい魚です

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いい顔ですね

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おろせましたか?
3枚おろしを獲得しましょう

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塩水に1〜2分位浸けておきます
浸透圧で余分な水分や臭みがでます

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塩水に浸けてらペーパー等でしっかりと水気を拭き取りましょう

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削ぎ切りですね

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あ、アラはとっておきましょう
カジカ汁にします
美味いです

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肝もとっておきましょうね
こっちも汁に

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カルパッチョソースです
みじん切りにした大葉とその他の調味料を混ぜ合わせるだけです

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削ぎ切りにしたカジカを並べてソースをかけたらプチトマトと大葉をトッピングして完成

コツ・ポイント

・皮は生臭さが強いのでひきましょう
・アラ&肝はカジカ汁にします
・塩水に浸す行程は重要です
・省いてはいけない

このレシピの生い立ち

カジカレシピ
大葉レシピ
レシピID : 5325083 公開日 : 18/11/12 更新日 : 18/11/12

このレシピの作者

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井21のめめし飯』
http://best-times.jp/articles/-/6079
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