カジカの和風カルパッチョ

Name: カジカの和風カルパッチョ
Ingredients: カジカ 半身; プチトマト ３個; 大葉 １枚; 【カルパッチョソース】; 大葉 ３枚; レモン果汁 大さじ１杯弱; オリーブオイル 大さじ１杯; 塩 小さじ１/２杯; ブラックペッパー お好みで

Description

白身の淡白なお魚カジカ
大葉の香りの和風のカルパッチョソースで

藤井２１

材料

カジカ

半身

プチトマト

３個

大葉

１枚

■ 【カルパッチョソース】

大葉

３枚

レモン果汁

大さじ１杯弱

オリーブオイル

大さじ１杯

塩

小さじ１/２杯

ブラックペッパー

お好みで

作り方

1

カジカです
ぬめぬめしててかなりおろしにくい魚です
2

いい顔ですね
3

おろせましたか？
３枚おろしを獲得しましょう
4

塩水に１〜２分位浸けておきます
浸透圧で余分な水分や臭みがでます
5

塩水に浸けてらペーパー等でしっかりと水気を拭き取りましょう
6

削ぎ切りですね
7

あ、アラはとっておきましょう
カジカ汁にします
美味いです
8

肝もとっておきましょうね
こっちも汁に
9

カルパッチョソースです
みじん切りにした大葉とその他の調味料を混ぜ合わせるだけです
10

削ぎ切りにしたカジカを並べてソースをかけたらプチトマトと大葉をトッピングして完成

コツ・ポイント

・皮は生臭さが強いのでひきましょう
・アラ&肝はカジカ汁にします
・塩水に浸す行程は重要です
・省いてはいけない

このレシピの生い立ち

カジカレシピ
大葉レシピ

レシピID : 5325083 公開日 : 18/11/12 更新日 : 18/11/12

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

つくれぽを書く