春のきんぴら✿ふき&うど
作り方
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1
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うどは洗って皮をむき、両方とも3cmくらいの短冊に切って、沸騰したお湯に1分ほどくぐらす
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2
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ふきは下処理をして、3cm幅できります。
<<<<下処理>>>>
お鍋に入るくらいの大きさに切って、沸騰したお湯で1分ほどゆでて、冷水で冷して、皮をむきます。
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3
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フライパンにごま油、ラー油を入れて熱し、うど(皮も)、ふき、みりん、しょうゆを入れて、強火で沸かします。
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4
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しょっぱくなりすぎない程度で火を止めて、器に持って出来上がり♪
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5
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2009/3/27ピックアップレシピに載せて頂きました。細々と商っておりましたので、驚いて椅子から落ちました(>_<)
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コツ・ポイント
ウドのエグさが気になる場合は、茹でる前に酢水(水15:お酢1)に15分くらいつけると少しアク抜きになりますよー。
このレシピの生い立ち
うどの皮のきんぴらは良く作りますが、ふきもいれたら、こりゃ美味しそうだと、思いました(✿´∀`✿)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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