HB✿上新粉(米粉)の湯だね食パン

HB✿上新粉(米粉)の湯だね食パン
湯だねに上新粉(米粉)と薄力粉を使っています^^口溶けのなめらかな甘味のある食パンです♡私のHBお任せレシピの第1号♪

材料 (1斤        (MK・HB-100))

【湯だね】
上新粉・薄力粉
各50g
3.5g
熱湯
80g
 
【本捏ね】
27g
インスタントドライイースト
2.5g
110g

1

写真

【湯だね作り】      粉と塩を入れたボウルに熱湯を注いで箸で混ぜ、ぽろぽろになったら手で軽く捏ねてお団子状態にする。ラップに包んで冷蔵庫で寝かせる。(8時間~)

2

写真

✿冷蔵庫から出したばかりの湯だねは硬いので室温に戻してから使います^^私は手で包んで温めてます♪

3

写真

【本捏ね】        ケースにマーガリン以外の材料と湯だねを入れて「食パンコース/焼き色:ふつう」でスタート。5分経ったら一旦取り消してマーガリンを加えて再スタート。

4

写真

✿湯だねはフォークなどで小さくして入れます^^

5

写真

✿羽の上の部分と内側に粉がたまるのでマーガリン投入の際にきれいにお掃除しております^^

6

写真

【参考までに^^】     MKのHB-100の取説に記載のレシピでは「食パンコース」の場合、280gの粉でレシピが作成されています。

7

✿08/03/21再度分量を変更致しました。たびたびで申し訳ございません~m(_ _)m

コツ・ポイント

✿湯だね作りに使う容器は熱伝導の少ないものか温めた器を使用した方がいいと思います✿使う粉の種類や季節に合わせて水分量の増減、温度調整をして下さい✿無塩バターの場合の塩は+0.2gで^^✿湯だねは寝かせる時間が長いほど滑らかになるような気がします(今のところ14時間までしか試していませんが)弾力もプラスしたい時は短めにされると良いと思います✿上新粉の甘味があるので糖分はお好みで加減なさって下さい^^

このレシピの生い立ち

✿HBを購入したので^^✿湯だねの薄力粉を強力粉にしたり水分を牛乳にしたりといろいろ楽しんでます^^✿夏場は過発酵が予想されるのでもしかしたら「早焼きパンコース」でした方が良いかも?←夏になったら試してみます^^
レシピID : 532657 公開日 : 08/03/18 更新日 : 08/04/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

20 (18人)

13/04/12

写真

初めて湯種を使いました!もちもちで美味しかったです♡

caches

ふんわり~♡初挑戦下さって嬉しいです!掲載遅れてごめんなさい

13/02/16

写真

明日の朝食に頂きます♪子ども達もやわらかいパンが大好き☆楽しみ!

G−TR大好き

わぁ^^ふんわり美味しそうです~♡上の部分、かじりたいなぁ♪

11/03/18

写真

湯だねを1日寝かせてみました♪しっとりなめらかさに感動です!

mipotann

おぉ^^すごい!美味しそうです~♡掲載遅れてごめんなさい。

11/02/02

写真

さっそくリピしています✿すっかりハマっています☆

wRYOw

わぁ、リピして下さって嬉しいです^^湯だね、いいですよね~♡

1 2 3 4 5