簡単♪ 大戸屋風 酢鶏の画像

Description

数年前に食べた大戸屋の酢鶏が食べたくて自分で再現してみました。お肉はから揚げを使用蓮根、茄子が特徴です。

材料 (3~4人分)

1本
太さにも寄りますが5cmくらい
1/4個
4~5㎝
筍の水煮(有れば)
小1/2~1本
1/2~1個
生椎茸又は干し椎茸
適量
(調味液)
80cc~100cc
中華スープの素
小匙1
大匙2
醤油
大匙2
砂糖
大匙1
小匙1
野菜は基本的な材量を書きましたが有る物でOK

作り方

  1. 1

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    材料① 鶏肉
    分量外の醤油大匙2とお酒大1摩り下ろし生姜少々、ガーリックパウダー少々、で下味を付けておきます。

  2. 2

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    材料②野菜(茄子、蓮根、玉葱、人参、ピーマン、パプリカ、椎茸又は干し椎茸等

  3. 3

    蓮根は半月又はイチョウ切りに、茄子等他野菜はは乱切りにしておきます。

  4. 4

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    調味料を合わせておきます
    甘酢多めの酸っぱさ少なめの良い方はお水100CCで、酸っぱい方がお好きな方はお水80CCで!!

  5. 5

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    茄子を素揚げしておきます(5~6秒)

  6. 6

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    1で漬け込んだ鶏肉を揚げておきます。
    私のザンギレシピは卵入りで衣がフワッとしていますが此方は卵無しで!

  7. 7

    揚げ物の嫌な方は工程9で一番先に炒めて下さい。
    (ポイント参照)

  8. 8

    根菜(蓮根、人参、筍等)を4~5分茹でておきます。

  9. 9

    写真

    お肉を揚げてない場合はここで一番先に(分量外の胡麻油で!)炒め、次に根菜→揚げたお肉の順に入れます。炒め具合はお好みに!

  10. 10

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    玉葱等他野菜を投入し全体に火が通り野菜が好みの柔らかさになったら調味液を投入しトロミ加減もお好みのトロミで止めます。

  11. 11

    2019年9月17日より頂いたレポにコメントを書けなくなりました;「レポを有難う」の気持ちを此方に載せたいと思います。

  12. 12

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    チョコちゃん♪
    ご主人様のお口に合ったかな?味付け気に入って頂け嬉し^^
    レシピのお試し&レポ感謝です

  13. 13

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    noahさんこんばんは~♬
    お久し振りです。
    一昨日、昨日義兄の通夜、告別式でした。毎日バタバタしています;
    レポ感謝♥

  14. 14

    写真

    yeママちゃん♪
    いつもレポ頂いて感激です。
    酢は身体にも良いですしね!
    れぽ感謝です♥

  15. 15

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    Suちゃん♪
    お仕事は如何ですか?コロナ禍大変では?なのにレポ下さって感謝です♥

  16. 16

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    tunasand 様
    お子さんもご主人様にも気に入って頂けたなら嬉し^^
    レシピのお試し&レポ感謝です♥

コツ・ポイント

お肉や茄子を揚がるのげるのが嫌な方はお肉は炒めても買ってきたから揚げ代用でも、、

茄子を素揚げするが嫌な方は茄子を乱切りした後
油を垂らしレンチンしても。。


このレシピの生い立ち

数年前、友人とランチに行った大戸屋の酢鶏が食べたくなり、自分なりに調味液等考えました。

私のレシピに酢豚がございますが、此方は揚げた鶏が主材料です。
レシピID : 5327344 公開日 : 18/11/08 更新日 : 21/05/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

70 (35人)
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yesmama
家にある食材で、彩りがイマイチでごめんなさい🙇‍♀️暑くなりお酢が効いた此方を食べたく☺️大戸屋さんに伺った気分で💕今回は黒酢使用有難う
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GoGo島みかん
愛媛には大戸屋がないので、憧れの大戸屋で外食した気分でした。美味しかったです。
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*あんずあん*
お肉に味が染みてて、美味しかったーー♪ご馳走様ーー😋
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yesmama
先日から此方を頂きたく油控えめで餃子と一緒に頂きました❣️此方のお酢の感じがお気に入りで暑くても食が進みます💕有難う☺️