シュワシュワシフォンケーキ

シュワシュワシフォンケーキ
ベーキングパウダーがなくても、しっかり膨らむシュワシュワ♪しっとりシフォンケーキです(^^)

材料 (18~20cmシフォン型1個分)

4個
砂糖
70g
サラダオイル
80cc
120cc
薄力粉
140g
卵白(L)
7個分
少々
砂糖
70g

1

卵を卵白と卵黄にボールに分けておきます

薄力粉は2~3回ふるっておきましょう

オーブンを170℃で予熱しておきます

2

卵黄が入っているボールに砂糖を全量入れハンドミキサーで混ぜます

3

卵黄が白っぽくなったらサラダオイルを少しずつ加え混ぜますしっかり混ざった水を少量ずつ加えます 水加えたところでバニラオイルも加えましょう(無くてもOKです)

4

ふるった薄力粉を2~3回に分けて加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる

5

メレンゲを作ります。
卵白を入れたボールに塩ひとつまみを入れハンドミキサーで泡立てます。少し泡立ったら砂糖を2~3回に分けて加え、ツノが立つまでされに泡立てます。
(ボールを逆さにしても落ちないくらいに!)

6

泡立てたメレンゲの1/3量を<4>に加え、泡だて器でしっかり混ぜます
残りのメレンゲを2回に分けて加えゴムベラで混ぜ合わせます

混ぜ合わせにくければ泡だて器で混ぜてもOKです

7

生地を高い位置から型に流し入れます
(余計な空気を入入れないように)

8

シフォン型の筒の部分を押さえながら、台に10回ほど打ちつけ、余分な空気を抜きます

9

予熱したオーブンに入れ。170℃で約45~50分焼く
焼き上がりは竹串を刺して何も付かなければOK
すぐに型を逆さにしてビンなどに差して立てておきます
(焼き縮みを防ぐため)

10

写真

完全に冷めたら型からはずします
ナイフを型に沿わせて丁寧に前後に動かしましょう

コツ・ポイント

メレンゲの良し悪しで出来上がりに差が出ます、しっかり泡立てましょう
オーブンの機種により焼き上がり時間が異なるので、焼き色を見ながら調節してください

このレシピの生い立ち

ベーキングパウダーが無かったので、無くてもできるかなぁっと思って、作ってみました

余った卵黄は、その日の天ぷら衣に使用できます
レシピID : 532889 公開日 : 08/03/18 更新日 : 08/03/18

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