超ヘルシー。鶏・豆腐・おからハンバーグ
まる78
作り方
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1
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玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。
鶏ひき肉は塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
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2
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1と胡椒、豆腐(水切りなし)、溶き卵を混ぜ合わせ、丁度良い固さになるようおからを加えながらよーく混ぜ合わせる。
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3
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2を好みのサイズに丸め、空気を抜くようにしっかりまとめながら成型する。
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4
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油をひいたフライパンにハンバーグを並べ、弱めの中火で焼く。
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5
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焼き色が付いたらひっくり返して酒を回しかけ、ふたをして弱火でゆっくり蒸し焼きする。
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6
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※ ものにより、おからそのものののしっとり加減や豆腐から出る水分量が違う為、それに応じ加えるおからの量を調整して下さい。
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7
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※ おから感が気になる方は分量より少な目に、ひき肉をプラスして作って下さい。野菜をバターで炒めてから加えても◎
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8
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※ ハンバーグは淡白な味・ほぼ味付けなしです。お好みのハンバーグソースでどうぞ。お好み焼きソースでも美味しいです。
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コツ・ポイント
焼く時はなるべく触らずに、片面焼き色が付いたらゆっくり蒸し焼きにすると良いです。
豆腐とおから入りで普通のハンバーグよりちょっとデリケート故、きちっと混ぜて成型しないと崩れやすいので注意！煮込み系より、かけるタイプのソース向きだと思います。
豆腐とおから入りで普通のハンバーグよりちょっとデリケート故、きちっと混ぜて成型しないと崩れやすいので注意！煮込み系より、かけるタイプのソース向きだと思います。
このレシピの生い立ち
自分用のお弁当おかずに簡単・ヘルシーに作りたくて。豆腐の水分をおからが吸ってくれるので、豆腐を水切りしなくてもペチャっとなりません。私はまとめて多めに作って1つずつラップで包み冷凍ストックしてます。
まる78
