松茸のローストビーフ添え

松茸は砂を噛んだ石突の部分だけをそぎ落とし、さっと水洗いして無ごみなどを落としむ縦半分に切る。

エノキの根元のおがくず部分を切り落とし、4つほどに分ける。
椎茸は軸の硬い部分を切り落とし縦半分に向切り分ける。

1の松茸を小さめのフライパンに入れ、水と酒各大さじ2を加えて弱火にかけ火を通す。少し焦げ目がつく程度にすると良い。

大皿にローストビーフ、松茸、エノキ、椎茸、を盛りつけ和栗も飾る。
好みのドレッシングやポン酢でいただく。