ふわっふわ豆腐ハンバーグ～生姜あんがけ～
Description
ふわっふわっです。柔らか～です。
sumidaneco
材料
（4人分）
350g
a鶏胸挽き肉
350g
150g
1/4本
a.パン粉
1カップ
a.玉子
1個
a.片栗粉
大さじ1
a.酒
大さじ1
a.醤油
大さじ1
a.塩
少々
a.胡椒
少々
オリーブオイル(玉ねぎ人参用)
大さじ1
オリーブオイル(ハンバーグ用)
大さじ1
b.市販の濃縮蕎麦汁(創味)
50ml
b.水
250ml
b.生姜(チューブ)
3～5cmくらい
大さじ1/2
50mlくらい
作り方
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1
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豆腐を30分くらい水切りします。
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2
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玉ねぎ、人参をみじん切りにする。
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3
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フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で玉ねぎを炒める。
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4
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玉ねぎが茶色く色づいてきたら、人参を入れ、人参と一緒に炒める。
人参に火が通ってきたら火を消して、冷ます。
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5
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aの材料と、1の水切りした豆腐、4で冷ました玉ねぎと人参をボールに入れて、良くかき混ぜる。
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6
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フライパンにオリーブオイルをひき、中火にしてフライパンを温めたら、5のボールの中身をおたまですくって焼く。
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7
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混ぜ合わせた生地は、とてもユルいので、フライパンの上で焼く時にヘラ等で形を整える。
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8
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形を整えたら、フライパンに蓋をして、ハンバーグの縁に火が通るまで焼いてから、蓋を開けてハンバーグをひっくり返す。
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9
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反対側も同じように焼いて皿に盛り付ける。
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10
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小鍋にbの材料を入れ沸騰させる。
沸騰させる間に水解き片栗粉を作っておく。
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11
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10の小鍋に、水解き片栗粉を入れてとろみをつける。
(とろみ具合はお好みで調整しながら入れて下さい。)
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12
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ハンバーグの上に11のソースをかけて出来上がり！
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コツ・ポイント
鶏胸挽き肉と絹ごし豆腐が1:1の分量なので生地が凄く柔らかいです。
生地をひっくり返す時、皿に盛り付ける時は気を付けて下さい。
ソースの蕎麦汁は、「創味」を使用してます。
鶏胸挽き肉と豆腐は焼く時に常温になってると焼きむらが少ないです。
生地をひっくり返す時、皿に盛り付ける時は気を付けて下さい。
ソースの蕎麦汁は、「創味」を使用してます。
鶏胸挽き肉と豆腐は焼く時に常温になってると焼きむらが少ないです。
このレシピの生い立ち
もとはヘルシーなハンバーガーが食べたいという嫁さんの為に、自家製白パンに挟んで食べる為に考えました。生姜あんのソースで身体もポカポカです。
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