ココアとナッツのフロランタン♪

ココアとナッツのフロランタン♪

Description

チョコナッツバーのようなフロランタン♪いろいろなナッツやドライフルーツで応用可能。プレゼントにオススメです!

材料 (30cm角のオーブン天板1枚分)

無塩バター
130g
粉糖
80g
ひとつまみ
1個
薄力粉
200g
ココア
20g
牛乳
40g
文旦ピール ID3048451
60g
アーモンド16ッ割
200g
26cm×38cmのポリ袋
1枚

作り方

1

[クッキー生地を作る]バターに粉糖を加えて混ぜ、アーモンドプードル、塩を加えて混ぜ合わせる。卵を加えて混ぜる。

2

合わせてふるっておいたココアと薄力粉を1に加えて練らないように混ぜてひとつにまとめる。ポリ袋に入れてのばす。

3

ポリ袋の隅々まで暑さ5mmほどにのばし、冷凍庫で10分寝かせる。ポリ袋から取り出し、オーブンペーパーを敷いた上にのせる。

4

生地にフォークでたくさん穴を開ける。160度に予熱したオーブンで25分焼く。網の上で冷ます。

5

[アーモンドヌガーを作る]アーモンドは4の予熱の時を利用してオーブンペーパーの上に広げてローストしておくと一石二鳥です。

6

小鍋に牛乳、はちみつ、グラニュー糖を入れて加熱し、白く沸騰した状態で1分加熱する。アーモンドとピールを加える。

7

完全に冷めた4にまた熱い6をパレットナイフ等でのばして押さえつける。160度に予熱したオーブンで20分しっかり焼く。

8

網にのせて冷まし、まだほんのり温かいうちにお好きな大きさにカットする。

コツ・ポイント

冷凍庫で寝かせるとその後の作業が楽です。冷蔵庫で寝かせるなら30分以上。生地はしっかり焼くのがポイント!焼きが足りないとカリッとせず、時間が経つとしっとりしてしまいます。カリッとならない場合はカットしてからまた焼く(3度焼き)と良いです。

このレシピの生い立ち

大好きなフロランタンをココア生地に代えてアレンジしてみました。何度も試して行き着いたレシピです。プレゼントにも最適!たっぷり出来上がる量です。2019年6月配合一部変更しました。
レシピID : 5330283 公開日 : 18/11/10 更新日 : 19/06/18

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