栄養たっぷりのさといもコロッケ

栄養たっぷりのさといもコロッケ
これひとつに野菜が詰まってます!

材料 (2~3人分)

さといも
6個
たまねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
えりんぎ
1本
きくらげ
2枚
★塩
小さじ1
★昆布茶
小さじ1
★こしょう
少々
★しょうゆ
小さじ2
小さじ1
薄力粉、とき卵、パン粉
各適量

1

さといもを電子レンジで加熱し、皮をむいてあたたかいうちにつぶす。

2

たまねぎ、にんじん、えりんぎはみじんぎり、戻したきくらげは、粗みじんぎりにし、電子レンジで加熱する。

3

1に2を加え、さらに★の調味料を加えて混ぜ合わせる。

4

たわら状に丸め、薄力粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけ、170度の油でカリッと揚げる。

コツ・ポイント

さといもは、皮付きのまま電子レンジでチンすると、簡単に皮がむけます。
きくらげは、あらかじめお湯でもどしておきます。

このレシピの生い立ち

実家の八女からたくさんのさといもを送ってもらいました。
さといもコロッケ独特のネバネバ食感を抑えたくて考えたレシピです。えりんぎやきくらげの食感が好きなので入れてみました。
レシピID : 533052 公開日 : 08/03/18 更新日 : 08/03/18

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